商業パン生地ミキサーとその使用

商業パン生地ミキサーケーキ、ビスケット、他のペストリーを製造するための生地を調製するための食品製造プロセスで使用されます。ミキサーはトップカウンタで深刻なデューティ・食料生産におけるより一般的な家庭用または床モデルで頻繁にどのように適合することができます。当然のことながら、より大きな床モデルは、カウンタートップカウンターパートよりも生地の大きいバッチを混ぜます。ミキサーの種類は二つの大きな見出しの下にグループ化することができます。惑星または垂直ミキサースパイラルミキサー。

惑星または垂直ミキサーは、おそらく市場でミキサーの最も一般的なタイプです。彼らは床やカウンタートップとして製造することができます。彼らは、ステンレス製のフックビーターと鞭を完備しています。彼らは通常、ビーターが垂直に取り付けられているか、ボウルは、ビーターを満たすために上げることができた取り外し可能な鉢を持っています。固定位置に回転するが、他または惑星のようにして垂直方向に回転させることにより、全体の生地作品ビーターシングルとのインターミキシングまでの3軸である可能性があります。

惑星ミキサーは、多くの点で有利です。ドウを混合する作用を視覚的に追跡することができます。それが離れてミキサーから行うことができますとしての成分とボウルの充填は、任意のダウンタイムは発生しません。一方、ドウミキサーのこのタイプを使用すると、一貫性なく、上から下へ配合した生地をもたらすことができます。また、それは通常、生地を混合するより長いかかります。

彼らはあまりにも中規模のバッチでの使用を見出すことができるという事実にもかかわらず、生地の大きなバッチをミックスする必要がありますどこスパイラルミキサーは、主にパン屋で使用されています。パンやピザを必要とするために開発され、螺旋状に形成されたフックまたは攪拌機から自分の名前を取得します。攪拌機が所定の位置にしたまま生地の混合により、ボウルが回転します。このミキサのサイズは、混在することになり、生地の量に基づいています。

小さいバッチのlittlerボウルを必要とするプラネタリーミキサーと比較した場合、これらの生地ミキサーは、生地の非常に小さなバッチを混在させることができます。攪拌機は、ハード生地の混合で特に成功しています。残念ながら、それだけで生地や泡立てが除外されているミックスに使用することができます。

ミキサーの他のタイプは、一定のミキサと自動小さなバッチミキサーが挙げられます。一定のミキサーは、アームが異なって配置されている場合は、異なる混合工程に役立つバレル内のロータを備えています。全ての成分は、すぐに設定された間隔の後に先頭またはバレル内の部品を介して余分なことができます。自動化された小さなバッチミキサーは、一定のミキサー、バッチミキサーとの間の妥協です。成分を供給するためのシステムは、電子的に制御し、人間の関与が発生したときに、エラーを除いて、最小限のです。混合は、それが低下すると補充されるホッパーに生地のレベルを設定することにより、オフを開始します。

残念ながら、そのサイズはスペースが問題となる場所での欠点として作用することができます。また、手動で食材を供給する規定はありません。

ホームユーザーは、一般の商用のものよりもより手頃な価格であるすべてのゴールのホームミキサーを見つけることが確実です。生地ミキサーの選択は、それが利用されるための目的によって決定されることは明らかです。