Machinerie:

1. Préchauffez le bac mécanique à 160-180 degrés.

2. Appliquez une fine couche d’huile avant le préchauffage. (crème anhydre ou huile de salade)

Blanc d’œuf: (135 g de sucre protéiné spécial)

1. Ajoutez 135 g de sucre protéiné spécial dans la protéine fouettée 2 à 3 fois. Battez les blancs d’œufs à 5-7 et répartissez.

Partie de jaune d’oeuf: (130g pour le soufflé)

1. Prenez le jaune d’oeuf 120g-130g lait 100g.

2. Mélanger les blancs et les jaunes uniformément.

3. Le rembourrage du sac de décoration jetable (préparer 2 sacs).

cuit au four: 1. Charge le sac en triangle, uniformément en 6 portions (sac) dans le plat allant au four, couvrez le couvercle et faites-le frire à nouveau pendant 2 à 3 minutes.