Estamos contando para trás as tendências mais populares da acção de graças dos últimos 20 anos.

Ação de Graças com os anos

A partir do reinado de perus frita em 1996 para mania torta de abóbora bruleed do ano passado, aqui está a prova de que a festa do dia de Turquia está em constante evolução. O que vai trazer 2014 para a mesa?

 

2013: Bruleed Pumpkin Pie

Fogo até os maçaricos. Três principais mapas de alimentos – Martha Stewart Living. Bon Appetit e Saveur – oferecem até tortas de abóbora com as partes superiores incendiaram-açúcar crepitantes.

 

2012: desnatado Kale

Kale: Não é apenas para a salada. Apertos Kale mania da nação, empurrando espinafre, mesclun e rúcula lado da placa. Existe alguma coisa que este super veggie não pode fazer? Ainda estamos esperando para descobrir.

 

2011: Cornbread Stuffing

Sul comida é o tabagismo-quente, que se reflete na repentino ressurgimento deste clássico down-casa.

 

2010: Perus revirarem

Melaço, romã, bordo, sidra, molho de soja, mesmo cerveja de malte. A imprensa foodie abunda em aves de vidros fotogênicos.

 

2009: Spatchcocked Turquia

O que funciona para frango trabalha para a Turquia. Apenas quando você pensou que não havia nada de novo na técnica de peru, aí vem um método que – por cortar a espinha dorsal e pressionando o peru flat – proporciona incrivelmente rápido e até mesmo cozinhar.

 

2008: Olá, couves de Bruxelas!

Descobrimos a incrível versatilidade de couves de Bruxelas: Eles são ótimos se barbeado ou desfiado em uma salada de repolho, ou separado em folhas e rapidamente refogados.

 

2007: Heritage Turquia

Esses, magras, aves saborosos caros old-raça, com nomes sugestivos como Bourbon Vermelho e Narragansett, são toda a raiva. Até 2008, elas aparecem em Iron Chef America.

 

2006: Vestir Bate o recheio fora do Pássaro

Relatórios sobre os perigos do recheio mal cozida empurrar mais e mais cozinheiros na direção de se vestir.

 

2005: Carne de porco

Sua assinatura toucinho-do-mês? Ele vem a calhar em torno de Ação de Graças.

 

2004: Dry-brined Turquia

Sal carne fortemente e leve à geladeira, coberto frouxamente, por dois ou três dias antes de cozinhar; isso é dry-salga, uma técnica popularizada pelo saudoso San Francisco Chef Judy Rogers, Em seu 2002 Zuni Cafe Cookbook. Em 2004 ela justamente famosa galinha Zuni é o modelo para inúmeros perus Zuni.

 

2003: Wild recheio de cogumelos (e Gravy)

Cogumelos selvagens são amplamente disponíveis, apesar de caro; o feriado de fornecer a desculpa perfeita para fazer alarde.

 

2002: Turducken

Acima de país Cajun voa a turducken, uma besta desossada composto por um frango recheado em um pato de pelúcia em um peru. Três pássaros em um, que exigem virtuoso técnica por parte do açougueiro.

 

2001: Balsâmico-Pastado …

Balsâmico estourar para o mainstream na década de 90, e em 2001 ele se infiltra totalmente Thanksgiving, proporcionando doçura, acidez e um polimento atraente para cenouras, cebolas, batata doce, abóbora, peras e até mesmo perus.

 

2000: Savory Pudim de Pão

Melhor do que encher? Não necessariamente. Mas as pessoas estão dando-lhe um tiro.

 

1999: Batatas Truffled Purê

Houve um tempo – antes de nós aprendemos que é 100 por cento sintético – quando um pouco de azeite trufado parecia a altura da sofisticação. O ano? 1991.

 

1998: purê

Aqui é uma vitória para rusticidade sobre o refinamento suave de purê, como impulsionado pela ascensão da moda ouro Yukon e outras batatas waxier, que esmagar melhor do que amasse. Nos início dos anos 00s, Rachael Ray vai inaugurar purê para o mainstream em seu hit, 30 Minute Meals.

 

1997: brined Turquia

Revista Cooks IIIustrated abala os pompons para dar um peru salgado molho.

 

1996: Deep-Fried Turquia

Martha Stewart Living Magazine recebe o (manteiga) bola rolar em um presente, e é empurrado por Alton e outras estrelas de alimentos.

 

1995: alta-Heat Peru Assado

Influente Roasting livro de Barbara Kafka: A Arte Simples tem cozinheiros domésticos em todo o país acelerando seus fornos todo o caminho até 500 graus para o pássaro férias – disparando os alarmes de fumaça em todo o país.

 

1995: De repente, Tofurky

Tofurky, uma versão vegan de um peru assado, recheio incluído, é chocado por uma empresa de Oregon.

 

1994: Cranberry Salsa

Tradições culinárias regionais norte-americanos, particularmente sudoeste, são tendências quente; despeja cranberries tem uma afinidade para chiles.