Estamos contando de nuevo las tendencias de Acción de Gracias más populares de los últimos 20 años.

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Acción de Gracias A través de los años

Desde el reinado de pavos fritos en 1996 a locura pastel de calabaza bruleed del año pasado, aquí está la prueba de que la fiesta del día de Turquía está en constante evolución. ¿Qué habrá 2.014 traer a la mesa?

 

2013

2013: bruleed pastel de calabaza

Arranca los sopletes. Tres mapas de alimentos líderes – Martha Stewart Living. Bon Appetit y Saveur – ofrecen hasta pasteles de calabaza con el crepitar tops sin azúcar quemado.

 

2012

2012: Crema Kale

Kale: No es sólo para ensalada. Apretones Kale manía la nación, empujando las espinacas, mezclum y rúcula en el plato. ¿Hay algo esta super vegetariana no puede hacer? Todavía estamos esperando para averiguar.

 

2011

2011: pan de maíz relleno

Comida sureña es fumar caliente, como se refleja en el resurgimiento repentino de este clásico del abajo-hogar.

 

2010

2010: Pavos vidriosos

Melaza, granada, arce, sidra, salsa de soja, incluso la cerveza de malta. La prensa foodie abunda en las aves acristalamiento fotogénicos.

 

2009

2009: Spatchcocked Turquía

Lo que funciona para pollo trabaja para el pavo. Justo cuando pensabas que no había nada nuevo en la técnica de pavo, aquí viene un método que – mediante la reducción de la columna vertebral y presionando el pavo plana – entrega increíblemente rápido y una cocción uniforme.

 

2008

2008: Hola, las coles de Bruselas!

Descubrimos la increíble versatilidad de las coles de Bruselas: Son excelentes si afeitado o rallado en una ensalada, o separada en hojas y rápidamente salteados.

 

2007

2007: Patrimonio Turquía

Aquellas,, aves magras sabrosas caros edad de raza, con nombres evocadores como Borbón Rojo y Narragansett, están de moda. Para el año 2008 es que aparecen sobre el Iron Chef America.

 

2006

2006: Dressing Beats el relleno del Pájaro

Informes de los peligros de relleno cocida empujan cada vez más cocineros en la dirección de vestir.

 

2005

2005: Cerdo

Su suscripción tocino-del-mes? Es muy útil alrededor de Acción de Gracias.

 

2004

2004: Seco-curado en salmuera Turquía

Salazón fuertemente y refrigerar, sin apretar cubiertos, durante dos o tres días antes de la cocción; eso es seco-salmuera, una técnica popularizada por los difuntos San Francisco Chef Judy Rogers, En su 2002 Zuni Cafe Cookbook. En 2004 ella justamente famoso pollo Zuni es la plantilla para un sinnúmero de pavos Zuni.

 

2003

2003: Wild Mushroom Relleno (y salsa)

Los hongos silvestres están ampliamente disponibles, aunque caro; las vacaciones son la mejor excusa para derrochar.

 

2002

2002: Turducken

Arriba de Cajun país ondea la turducken, una bestia sin hueso compuesto por un pollo relleno en un pato de peluche en un pavo. Tres pájaros de un virtuoso, que requieren técnica por parte de la carnicería.

 

2001

2001: Pastoreo-Balsámico …

Balsámico irrumpió en la corriente principal en los años 90, y en 2001 se infiltra totalmente de Acción de Gracias, proporcionando dulzor, acidez y un bruñido atractivo para las zanahorias, cebollas, batatas, calabaza, peras e incluso pavos.

 

2000

2000: Savory Budín de pan

Mejor que el relleno? No necesariamente. Pero la gente está dando un tiro.

 

1999

1999: Las patatas trufado Puré

Hubo un tiempo – antes de que nos enteramos de que es 100 por ciento sintética – cuando un poco de aceite trufado parecía la altura de la sofisticación. El año? 1991.

 

1998

1998: Puré de Papas

Aquí está una victoria para rusticidad sobre la suave elegancia de puré, como impulsado por el auge de la moda del oro de Yukon y otras patatas ceroso, que aplastar mejor que ellos puré. En los 00s tempranos, Rachael Ray marcará el comienzo patatas quebrado en la corriente principal de su gran éxito, 30 Minute Meals.

 

1997

1997: en salmuera Turquía

Revista Cocineros IIIustrated sacude los pompones para dar pavo de un baño salado.

 

1996

1996: Deep-Fried Turquía

Martha Stewart Living Magazine obtiene el (mantequilla) bola rodando en este caso, y es empujada por Alton y otras estrellas de alimentos.

 

1995

1995: High-Heat Pavo Asado

Asar influyente libro de cocina de Barbara Kafka: Un simple arte tiene los cocineros del hogar en todo el país acelerando sus hornos hasta llegar a 500 grados para el ave vacaciones – sonar la alarma de humo en todo el país.

 

1995-2

1995: De repente, Tofurky

Tofurky, una versión vegana de un pavo asado, relleno incluido, se fraguó por una compañía de Oregon.

 

1994

1994: arándano Salsa

Tradiciones culinarias regionales americanos, particularmente del sudoeste, están en tendencia caliente; resulta que los arándanos tienen una afinidad por los chiles.