Estamos contando de nuevo las tendencias de Acción de Gracias más populares de los últimos 20 años.

Acción de Gracias A través de los años

Desde el reinado de pavos fritos en 1996 a locura pastel de calabaza bruleed del año pasado, aquí está la prueba de que la fiesta del día de Turquía está en constante evolución. ¿Qué habrá 2.014 traer a la mesa?

 

2013: bruleed pastel de calabaza

Arranca los sopletes. Tres mapas de alimentos líderes – Martha Stewart Living. Bon Appetit y Saveur – ofrecen hasta pasteles de calabaza con el crepitar tops sin azúcar quemado.

 

2012: Crema Kale

Kale: No es sólo para ensalada. Apretones Kale manía la nación, empujando las espinacas, mezclum y rúcula en el plato. ¿Hay algo esta super vegetariana no puede hacer? Todavía estamos esperando para averiguar.

 

2011: pan de maíz relleno

Comida sureña es fumar caliente, como se refleja en el resurgimiento repentino de este clásico del abajo-hogar.

 

2010: Pavos vidriosos

Melaza, granada, arce, sidra, salsa de soja, incluso la cerveza de malta. La prensa foodie abunda en las aves acristalamiento fotogénicos.

 

2009: Spatchcocked Turquía

Lo que funciona para pollo trabaja para el pavo. Justo cuando pensabas que no había nada nuevo en la técnica de pavo, aquí viene un método que – mediante la reducción de la columna vertebral y presionando el pavo plana – entrega increíblemente rápido y una cocción uniforme.

 

2008: Hola, las coles de Bruselas!

Descubrimos la increíble versatilidad de las coles de Bruselas: Son excelentes si afeitado o rallado en una ensalada, o separada en hojas y rápidamente salteados.

 

2007: Patrimonio Turquía

Aquellas,, aves magras sabrosas caros edad de raza, con nombres evocadores como Borbón Rojo y Narragansett, están de moda. Para el año 2008 es que aparecen sobre el Iron Chef America.

 

2006: Dressing Beats el relleno del Pájaro

Informes de los peligros de relleno cocida empujan cada vez más cocineros en la dirección de vestir.

 

2005: Cerdo

Su suscripción tocino-del-mes? Es muy útil alrededor de Acción de Gracias.

 

2004: Seco-curado en salmuera Turquía

Salazón fuertemente y refrigerar, sin apretar cubiertos, durante dos o tres días antes de la cocción; eso es seco-salmuera, una técnica popularizada por los difuntos San Francisco Chef Judy Rogers, En su 2002 Zuni Cafe Cookbook. En 2004 ella justamente famoso pollo Zuni es la plantilla para un sinnúmero de pavos Zuni.

 

2003: Wild Mushroom Relleno (y salsa)

Los hongos silvestres están ampliamente disponibles, aunque caro; las vacaciones son la mejor excusa para derrochar.

 

2002: Turducken

Arriba de Cajun país ondea la turducken, una bestia sin hueso compuesto por un pollo relleno en un pato de peluche en un pavo. Tres pájaros de un virtuoso, que requieren técnica por parte de la carnicería.

 

2001: Pastoreo-Balsámico …

Balsámico irrumpió en la corriente principal en los años 90, y en 2001 se infiltra totalmente de Acción de Gracias, proporcionando dulzor, acidez y un bruñido atractivo para las zanahorias, cebollas, batatas, calabaza, peras e incluso pavos.

 

2000: Savory Budín de pan

Mejor que el relleno? No necesariamente. Pero la gente está dando un tiro.

 

1999: Las patatas trufado Puré

Hubo un tiempo – antes de que nos enteramos de que es 100 por ciento sintética – cuando un poco de aceite trufado parecía la altura de la sofisticación. El año? 1991.

 

1998: Puré de Papas

Aquí está una victoria para rusticidad sobre la suave elegancia de puré, como impulsado por el auge de la moda del oro de Yukon y otras patatas ceroso, que aplastar mejor que ellos puré. En los 00s tempranos, Rachael Ray marcará el comienzo patatas quebrado en la corriente principal de su gran éxito, 30 Minute Meals.

 

1997: en salmuera Turquía

Revista Cocineros IIIustrated sacude los pompones para dar pavo de un baño salado.

 

1996: Deep-Fried Turquía

Martha Stewart Living Magazine obtiene el (mantequilla) bola rodando en este caso, y es empujada por Alton y otras estrellas de alimentos.

 

1995: High-Heat Pavo Asado

Asar influyente libro de cocina de Barbara Kafka: Un simple arte tiene los cocineros del hogar en todo el país acelerando sus hornos hasta llegar a 500 grados para el ave vacaciones – sonar la alarma de humo en todo el país.

 

1995: De repente, Tofurky

Tofurky, una versión vegana de un pavo asado, relleno incluido, se fraguó por una compañía de Oregon.

 

1994: arándano Salsa

Tradiciones culinarias regionales americanos, particularmente del sudoeste, están en tendencia caliente; resulta que los arándanos tienen una afinidad por los chiles.