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Como fazer um bom café com um moedor de café?

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Café de moagem o foco mais crítico é o seguinte:
Em primeiro lugar, o grau de moagem deve ser uniforme; Em segundo lugar, tão pouco quanto possível para produzir calor de atrito; Em terceiro lugar, tente evitar pó fino; Em quarto lugar, selecione o método de extração para moagem.

(1) de moagem para ser uniforme
grau desigual de moagem sobre a deterioração do sabor do café é mortal, a lei de extracção de café é “quanto menor o grau de moagem de amargura, mais fraco o mais azedo, moagem mais amarga mais fraca quanto mais amargo.”

(2) tão pouco quanto possível para gerar calor de atrito
máquina de moer irá produzir calor a trabalhar. O calor da fricção vai prejudicar significativamente o aroma e sabor do café. O calor gerado pelo atrito irá danificar significativamente o aroma e sabor do café, e maior será a velocidade de rotação maior a calor.

(3) tentar evitar pó fino
A influência do pó fino na extracção de café é ainda maior do que o calor de atrito. A alta temperatura e de electricidade estática gerada pelas tiras de couro pode fazer com que o pó fino para aderir ao interior do moinho e a passagem. Na altura de trabalho, há pó residual após o ranço oxidação Na próxima moagem vai ser misturado com novo pó de café, o que resulta na deterioração do gosto, não só o líquido turbidez café, mas também trazer amargura desagradável e sabor adstringente e até mesmo cheiro.

(4) Selecione o método de moagem apropriado de extracção
método Brewing VS espessura de partículas do jogo
1, moagem grossa: o tamanho como o açúcar bruto, adequado para o café de filtro prensa.
2, no moinho: granalha semelhante, o tamanho entre o açúcar e açúcar grosseiro o mais adequado para o método de gotejamento do tipo de ebulição.
3, moagem fina: o tamanho de tais como açúcar refinado, mais adequado para cafeteira destilação, cafeteira elétrica, panela de Mocha.
4, muito moagem fina: o tamanho entre de sal e farinha entre o Espresso mais adequado, porque o moedor de casa não pode moer essa textura, geralmente tem que comprar pó de moagem ready-made, por isso, se você quiser desfrutar de café expresso em casa, o melhor bebida para Grande, a fim de beber café fresco.


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