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Comment faire un bon café avec un moulin à café?

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Moudre le café le foyer le plus critique est la suivante:
Tout d’abord, le degré de broyage doit être uniforme; Deuxièmement, aussi peu que possible de produire de la chaleur de friction; Troisièmement, essayer d’éviter une poudre fine; Quatrièmement, sélectionnez la méthode d’extraction pour le broyage.

(1) broyage pour être uniforme
degré Accidenté de rectification sur la détérioration du goût du café est mortel, le droit d’extraction du café est “plus le degré de broyage de l’amertume, plus faible est la plus sure, broyage plus amer faible plus aigre.”

(2) aussi peu que possible de générer de la chaleur de friction
Rectifieuse va produire de la chaleur au travail. La chaleur de friction pourrait endommager considérablement l’arôme et la saveur du café. La chaleur générée par le frottement peut endommager de manière significative l’arôme et la saveur du café, et plus la vitesse de rotation la plus grande de la chaleur.

(3) essayer d’éviter une poudre fine
L’influence de la poudre fine sur l’extraction du café est encore plus grande que la chaleur de friction. La température élevée et l’électricité statique générée par les meules peuvent causer la poudre fine d’adhérer à l’intérieur du broyeur et le passage. Au moment de travail, il y a la poudre résiduelle après rancissement d’oxydation Dans la prochaine mouture sera mélangé avec de nouvelles poudre de café, ce qui entraîne une détérioration du goût, non seulement la turbidité du liquide de café, mais aussi apporter amertume désagréable et goût astringent et même odeur.

(4) Sélectionnez la méthode de broyage appropriée d’extraction
Méthode de brassage VS épaisseur de particules du match
1, broyage grossier: la taille de tels que le sucre brut, adapté pour filtre presse café.
2, dans le moulin: grit-like, la taille entre le sucre brut et le sucre le plus approprié pour la méthode de type goutte à goutte ébullition.
3, broyage fin: la taille de tels que le sucre raffiné, plus approprié pour le café de distillation pot, pot à café électrique, Mocha pot.
4, broyage très fin: la taille entre les de sel et de la farine entre le Espresso plus approprié, parce que le moulin à la maison ne peut pas broyer cette texture, ont généralement pour acheter de la poudre de broyage ready-made, donc si vous voulez profiter Espresso à la maison, la meilleure boisson au large, pour boire du café frais.


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